Wątróbki indycze z wiśniami

Wątróbka zawiera dużo składników mineralnych, żelaza, cynku, miedzi, witaminę A, D, B2, B12 oraz kwas foliowy. Smażoną wątróbkę indyczą ceni się za delikatny smak i miękką, kremową konsystencję. Jest bogatym źródłem witaminy A (eliksir urody), która decyduje o jędrności i gładkości skóry, korzystnie wpływa też na wzmocnienie układu odpornościowego. Zawiera duże ilości biotyny i dlatego m.in. wzmacnia kondycję cebulek włosowych. Osoby na diecie odchudzającej nie mogą jednak przesadzać z jej spożyciem, gdyż wątróbka z indyka zawiera ok. 2 razy więcej tłuszczu niż ta z kurczaka. No cóż, ale od czasu do czasu można tak zaszaleć, a po pysznym obiedzie wybrać się na długi spacer i po kaloriach nie zostanie nam na biodrach żadna pamiątka.

Składniki:

  • ok. 60 dag wątróbek z indyka lub z kurczaka
  • ok 10 dag wiśni drylowanych (mrożonych)
  • 1-2 łyżki miodu lub cukru
  • 2 cm świeżego imbiru
  • 50 ml wiśniówki
  • 1-3 cebulki szalotki
  • 10 dag masła
  • 1 szt. bułki wrocławskiej (niekoniecznie)
  • sól
  • pieprz
  • mąka
  • olej

Przygotowanie:

Na patelni zeszklić posiekaną szalotkę i starty lub posiekany drobno imbir (można przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się włókien). Wątróbki dokładnie umyć, oczyścić, osuszyć i oprósz mąką. Obsmażyć na małej ilości oleju. Dodać do cebulki, dołożyć rozmrożone wiśnie i dusić przez chwilę, aż sok z wiśni odparuje. Wówczas dodajemy wiśniówkę. Chwilę dusimy aż płyn ponownie prawie całkiem odparuje. Teraz należy wkręć w wątróbkę po kawałku masło – tak, aby powstał aksamitny sos.
Podawać wątróbkę z sosem na tostach z bułki wrocławskiej, ziemniakami purre lub innym warzywnym np. selerowym purrre.

„Extra Brodnica”